江西大学教授 发明三种牛奶检测新技术

    “不到3分钟，我们发明的技术就可现场检测出牛奶是否合格。”东华理工大学教授陈焕文博士介绍，该校质谱研究室在牛奶现场检测技术研究领域取得重大突破，成功研制成两种廉价的现场检测技术和一种最快速灵敏的质谱检测新技术：即“散射透射光度法快速检测技术”；专一酶检测三聚氰胺的技术，能高灵敏地确定三聚氰胺含量；三是绿色直接化学电离质谱技术，可在1秒钟内判断三聚氰胺是否超标。“这三种方法原理各不相同，但都有开创性，且互为补充，能够最大程度地满足家庭、超市和实验室等不同用户对牛奶检测需要。”  

    中国科技核心期刊《岩矿测试》杂志特邀该团队发表研究成果，并在2008年第3期以“手持式消光光度计的研制及用于参杂牛奶的现场快速检测”为题，首次在国内推介该成果，产生了很好的社会效应。权威评审专家认为，该论文首次提出了一个检测牛奶品质的全新观点，并成功证明了“散射透射光度法快速检测技术”能快速区分合格牛奶和非正常牛奶，低成本地解决了消费者最为关心的牛奶品质问题，适于超市和普通家庭使用，具有广阔的应用前景。

    散射透射光度法技术：现场3分钟区分真牛奶与各种掺杂牛奶

    目前，由于国内牛奶奶源分散和牛奶检测复杂性等原因，不法分子可能在牛奶中添加牛尿、石灰水、尿素、三聚氰胺等有害物质多达百种。传统的牛奶检测思路是，对每个可能添加的有害物质进行排查，一旦发现该物质超标，则说明该牛奶不合格。要判断一盒牛奶是否合格，有时需将一百多个指标都检测一遍，否则就有可能被漏检。因此，传统的思路下导致检测费时费力，成本很高。

    “我们转换思维另辟蹊径，借鉴传统中医诊断中注重整体信息的原理，从‘针对某个个体逐一进行检测’转变到‘注重整体’的检测。”陈焕文说，“如果牛奶整体合格，就表明其不含有任何非法添加物。因为，大多数消费者最关心的是牛奶是否合格，而不是到底掺杂了尿素还是牛尿或是大量水分等。”

    根据此创新思路，他们从日常生活中观测的牛奶形态的宏观方面进行整体的把握，根据电磁辐射与物质相互作用的基本原理，结合现代分子光谱技术，设计了全新的检测方案，并且研制了廉价的牛奶品质检测专用手持式散射-透射光度计，能在3分钟内现场快速区分真牛奶与各种掺杂牛奶。这不仅能检测掺杂了不同物质（如添加1%的水、奶粉、过期牛奶、牛尿、尿素、三聚氰胺等）的牛奶，也可以排除重金属超标的牛奶，还可以区分利用不同原料（如米汤、豆粉、奶粉等）配置的密度与天然牛奶相同但品质不同的牛奶，解决了常规密度检测方法难以解决的难题，让这些劣质牛奶即使在躲避了密度检测这一关后，仍然能够在这个方法面前现形。

    散射透射光度法仪器：造价不超1000元，有望为牛奶检测提供新标准

    分光光度计是我国现阶段使用最多的低含量物质分析检测工具。在国内现场光度分析方法和小型化仪器的研制领域，陈焕文博士所有的研究成果均被顺利转化为商品，受到广大消费者的青睐，取得了良好的社会和经济效益。

    东华理工大学研制的手持式散射-透射光度计属于消光光度计的一种，其大小如同一台小型半导体收音机，整机质量不超过300克，而且造价不到1000元，实用性强，现场检测成本低，适合广大家庭和超市使用。

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