严把幼儿园食堂安全质量关 深圳这所国际化幼教机构可作“样本”

http://www.edu.hc360.com2019年07月11日09:28 来源:互联网T|T

    【慧聪教育网】食品安全无小事。针对未成年人的食品安全问题让广大家长牵肠挂肚,尤其是一些托幼中心、幼儿园等机构的食品安全,更是社会关注焦点。近期,龙岗布吉一品牌开发商配套的幼儿园再次引爆广大家长朋友圈,迅速成为热点新闻。后厨清洁状况差、冰柜出现发臭肉馅,一个个耸人字眼让家长们义愤填膺。

    梳理事件的来龙去脉,源自于一儿童从学校带回一杯过期奶茶,在家委会强烈要求参观后厨的情况下,近而又发现更多食品安全问题。目前执法部门已经介入调查,相关学校已停业整顿,但是对于广大幼教机构(托幼中心、幼儿园)来说,怎样才能保证食品安全?给孩子家长们一百个“安心”,这是每所学校、机构都需要反思的,更是整个社会需要关注的。

    (图说:乔联幼儿园实景图)

    孩子是祖国的花朵,是一个家庭的重心所在!孩子的食品安全让每位家长都格外关心。如何确保孩子的饮食安全,不妨看看一些高端的国际化幼教机构是如何做的?在深圳蛇口片区,分布有众多国际学校,蛇口乔联幼儿园以及乔联(沿山)托幼所(简称乔联幼教机构)便是众多家长心中颇具口碑的一家,其“后厨”管理经验,可供其它学校学习借鉴,并供家长参考查看孩子就读的幼教机构。

    

    不惧抽检、参观让“后厨”亮起来

    

    (图说:乔联幼儿园供应的餐点食谱)

    病从口入,幼儿食品安全问题多与饮食有关。对于0-3岁的托幼机构而言,餐饮来源主要有两类,一是自建食堂,一是采购外来食品。前者更容易把关,对厨房管理要求严格。乔联幼教机构始终把食品安全放在机构运营的首位,无论是旗下的幼儿园还是托幼所,坚持选择自己直营厨房。在食材选择方面,严格把关食材供应商,选用市面上很为优质的品牌。以孩子常喝的牛奶为例,乔联幼儿园选择香港维记牛奶,常吃的鸡蛋也是供港的有机鸡蛋。在饮用水方面,采用的是德国通用依沃L211型饮水机,过滤处理后水质TDS值低于10以下,非常适合儿童成长所需的矿物质及营养。每学期机构还会派专业人员来园为水质进行检测并随时更换滤芯。班级饮水机设定的出水温度夏季为37-40度,冬季40-45度。细节服务周全地考虑孩子的成长需求。

    后厨管理在于精细。乔联幼儿园提供给小朋友的食品,都会留样48小时,可随时应对检验。同时在采购食品方面,均要求供货商提供米、面、油、蛋、水果、干货等食品合格证。为了防止食品在流通环节出现问题,机构要求有资质的专业送菜公司配送。

    管理在于完善的监督制度。乔联幼儿园会不定期的邀请或者接受上级监管部门的检查,同时成立伙食家长委员会,允许伙委会家长随时前来查看抽检。在学校举行开放日时,厨房参观是家长们重点参观的一环。根据管理规定,伙委会家长有权审核孩子用餐的有关食材的供应、开支清单、营养搭配等情况。此外,乔联幼儿园还设立“幼儿餐点展示柜”,家长可以直观感受到幼儿餐点的品质。

    “阳光化运营,细节化管理,自然就不惧检查,这一切都是为孩子提供很为放心的饮食环境”罗莉园长说。

    记者实地采访获悉,凡持有教育部门颁发《办学许可证》的正规幼儿园,均需按监督部门要求开设固定的食品安全信息公示栏,其中包括公布《食品安全许可证》、厨房工作人员健康证、每周食品清单、食材索证、每日厨房工作人员自查记录等。家长在给孩子选择幼儿园时一定要擦亮眼睛,第一时间查看该机构是否具备监管部门所要求的相关证件公布。

    

    (图说:乔联幼儿园食品安全信息公示栏一角)

    

    科学膳食营养搭配确保孩子健康成长

    “一切为了孩子”。乔联幼儿园食堂不仅干净、整洁,成为幼儿园的一道亮点,更为重要的是要让孩子吃上健康营养的套餐。科学研究表明,儿童成长所需的六大营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。乔联幼教机构根据儿童成长营养需求,科学制定了幼儿的一日食谱,做足膳食管理。

    

    (图说:乔联幼儿园把营养饮食作为养成教育的一部分)

    比如每周工作日每天餐饮不重样,一三五是中餐、二四为西餐,每天都有早餐、水果餐、午餐、午点等。以水果餐为例,选择的水果都是进口的香蕉、甜橙、黑加仑、车厘子、奇异果等优质水果并轮流替换。午餐则是三菜一汤,荤素搭配、科学营养,鳕鱼、海虾、牛柳、鸡肉等种类丰富多样。

    乔联幼儿园伙委会的家长表示,经审核食材供应与伙食开支清单,目前乔联幼教机构配置有深圳的营养儿童餐标,全部食材来自知名有机农场供应,每月给孩子花费上千元的伙食标准,实际只收取300元/每月的伙食费。乔联幼教机构为了让孩子每天吃到新鲜的食材,厨房从不让任何食材过夜,每天下午全部食材都是作清空处理。家长们点赞称,乔联幼儿园是一个把孩子健康与营养放首位的榜样幼教机构!

    此外,儿童吃饭也融入到机构教育理念当中,营养早餐、营养点心均是养成教育的一部分,午餐时间则会培育孩子的餐桌礼仪、健康饮食等生活常识。

    

    (图说:蛇口乔联幼儿园的餐桌礼仪)

    

    探索儿童参与公共事务助力儿童友好型城市建设

    学无止境、精中求精。乔联幼儿园在保持高品质的同时,依旧寻求自我完善提升。为了更好的发挥儿童参与园区治理,参与社区公共事务,增强儿童的主人翁责任感,招商街道沿山社区按照深圳打造国际儿童友好型城市的政策要求,在乔联幼儿园成立了沿山妇联“儿童议事厅”,通过不定期的对特定主题进行议事,将儿童确定可行的提议变成现实。比如六一儿童节表演,儿童在“我的六一我做主”的活动中所有提议,都成为乔联幼儿园儿童节中的亮点,推动孩子们梦想成真。

    

    (图说:乔联幼儿园创造条件让儿童参与公共事务。)

    从幼儿园的封闭管理,走向参与社区治理,乔联幼儿园继承“蛇口基因”以开放、包容的态度,不断推动机构发展壮大,推动入园儿童健康快乐成长,培养一个个品格优秀的拥有世界视野的儿童!

    食品安全是个持续性的话题,乔联幼儿园用自己的行动与标准为众多幼教机构树立了榜样。“只要用心为孩子,食品安全就不会存在问题”,乔联用很朴实的行动坚守着教育人很基本的原则。

责任编辑:常丽圆

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